La nostra cucina, specializzata nei piatti nazionali e, in particolare, dell'antica tradizione romana, sa accontentare ogni tipo di palato, venendo incontro a molteplici gusti.

Si parte da una molteplice varietà di antipasti: antipasto all'italiana, bresaola e rughetta, cocktail di gamberi, prosciutto, misto di pesce affumicato, ostriche, souté di frutti di mare.

Tra i nostri primi, paste, risotti e minestre: bucatini all'amatriciana, fettuccine all'aragosta e ai funghi, penne 'Pietroburgo', spaghetti alla Carbonara e alle vongole veraci, tortellini, risotto ai funghi, alla pescatora, alla crema di scampi, alla 'Diocleziano' (con scampi e spinaci), zuppe di verdura.

Ampia scelta anche nei secondi. Per chi ama le carni: abbacchio scottadito, bistecca di manzo, carpaccio, cotoletta 'Diocleziano', filetto ai funghi porcini, lombata di vitello, saltimbocca alla romana, scaloppine di vitella, ai funghi e alla Diocleziano'.

Il pesce fresco (pesce bianco, crostacei, fritto misto, grigliata mista) è rigorosamente del Tirreno.

Tra i contorni, verdure fresche e verdure cotte, formaggi: il tutto, naturalmente innaffiato dai migliori vini nazionali e internazionali della nostra cantina.

Per chiudere, varietà di frutta (ananas, fragole, kiwi, macedonia) e dessert (torte, gelati e dolci al cucchiaio).